Straordinario (ma non per tutti!) exploit di Pasqualino Rossi: arte, cuore e cervello della pizzeria “Élite”
di Alvignano che, piazzandosi al primo posto fra le migliori pizzerie del casertano, scavalca di ben due posizioni l’arcinota “Pepe in Grani” di Franco Pepe (che intanto seduce anche i milanesi), scalzata anche da “A Luna Rossa” di Bellona, nella “Guida definitiva | 80 pizzerie a Napoli e Campania da provare almeno una volta nella vita” del super esperto Luciano Pignataro”, come si evince dalla graduatoria-recensione appena pubblicata sul suo “wineblog”, di seguito riportata testualmente, in cui, non a caso, una foto di Rossi svetta anche fra le “eccellenze campane”.
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NAPOLI
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50 KALO’
Piazza Sannazzaro, 201/B.
Tel. 081.19204667
http://www.50kalò.it
aperto sempre, chiuso il martedì
La pizzeria del momento a Napoli, con Ciro Salvo al forno nei locali dell’ex sarago. Imperdibili margherita e marinara, grande qualità della materia prima e buona attenzione ai vini. Servizio perfetto.
ACUNZO
Via Cimarosa, 60-62
Tel. 081.5785362
Chiuso domenica
http://www.pizzeriaristoranteacunzo.com
Creato negli anni ’60, il locale è uno dei riferimenti degli amanti della buona pizza al Vomero. Estroverso e innovatore, il titolare ha proposto pizze con la pasta, di recente ha lanciato per primo quella con la genovese.
ANTICA CANTINA DEL GALLO
Via Telesino, 21
Tel.081.5441521
http://www.cantinadelgallo.com
Chiuso a pranzo la domenica
Di generazione in generazione l’attività è andata avanto con successo nel Quartiere Sanità, una delle anime più profonde di Napoli. Tra le specialità della casa, i crocchè di patate fatti a mano, le Montanare piccole. Strepitosa la margherita, classica nella sua perfezione.
BRANDI
Salita Sant’Anna di Palazzo, 2
Tel. 081.416928
http://www.brandi.it
chiuso lunedì
Una pizzeria per devozione, perché si dice che la margherita sia nata qui
CAFASSO
Via Giulio Cesare, 156
Tel. 081.2395281
http://www.ristorantepizzeriacafasso.it
Aperta come Capasso, diventa Cafasso, e con il locale tutta la famiglia, a causa di un errore burocratico nella trascrizione del cognome.
CANTA NAPOLI
Via Chiatamone, 36
Tel. 081.7646110
Sempre aperto
Alle spalle dei grandi alberghi del lungomare questo ampio locale aperto all’inizio degli anni ’90 garantisce sempre una ristorazione centrata sulla tipicità marinara con buona esecuzione dei piatti tradizionali.
CAPASSO
Via Porta San Gennaro, 2
Tel.081.456421
Chiuso martedì sera
Pizzeria di antica tradizione gestita da una famiglia storica ndi pizzajoli. Locale essenzile, accogliente. Imperdibile la pizza a libretta da comprare nel classico banco vetrina sulla strada dove, in estate, ci si può anche sedere all’aperto.
CILEA
Via Francesco Cilea, 3
Tel. 081.19321930
Sempre aperto
Nata nel febbraio del 1955 quando il Vomero era un’area residenziale con poche case. La margherita e la salsiccia e friarielli completano una cucina da trattorie semolice e verace, di sicuro effetto con il sapore. Da non perdere le fritture, tra cui i fiori di zucca oltre ovviamente al tripudio del repertorio napoletano.
CIRO AL BORGO DEI MARINARI
Via Luculliana, 29-30
Tel.081.7646006
http://www.ristoranteciro.it
Un locale che ha scritto la storia della buona ristorazione napoletana a partire dal Dopoguerra. Nello splendido Borgo finalmente restituito ai pedoni, propone alcune pizze classiche molto ben eseguite, buone e belle da mangiare.
CIRO A SANTA BRIGIDA
Via Santa Brigida
Tel. 081.5524072
http://www.ciroasantabrigida.it
Ecco uno dei più classici e accorsati dopo teatro della città, gestito con equilibrio e professionalità da Antonio Pace, erede di una luga tradizione familiare. Ristorante, ma anche pizzeria, tanto da essere promotore e poi presidente dell’Associazione Verace Pizza Napoletana.
CONCETTINA AI TRE SANTI
Via Arena alla Sanita 7 bis
Tel. 081.290037
http://www.pizzeriaoliva.it
Una tradizione antica che rivive attraverso Ciro Oliva e un ripensamento degli spazi con doppio forno, da asporto e per la sala. Strepitose e di valore assoluto le fritture.
DA ATTILIO
Via Pignasecca, 17
Tel. 0815520479
Chiuso domenica
In uno dei quartieri più tradizionali della città, Attilio Bacchetti prosegue l’attività avviata come pizzeria e friggitoria dal nonno nel 1938.Vasto spazio alla fantasia, come la pizza Carnevale con salsiccia, pomodoro e fiordilatte e il cornicione ripieno di ricotta, o la Attilio con nove gusti diversi. Fantastico il pane.
DA CARMINIELLO
Corso Secondigliano, 350
Tel. 081.7540037
Chiuso domenica
Ecco una pizza buona conosciuta solo dai napoletani veraci, in attività dal 1910, quando fu fondata da Carmine De Lucia, prozio dei titolari. La famiglia è il nucleo attorno al quale è costruita l’attività ogni giorno sino al tardo pomeriggio.
Via Cristoforo Marino 22- 23 (zona Galileo Ferraris)
Tel.39.081.5537425 – 339.2613464
nonna Carmnella aprì un’osteria a Napoli nel 1892 e la portò avanti oltre settanta anni. Vive ancora nei ricordi e nei piatti del locale che porta oggi il suo nome portata avanti dal nipote Vincenzo. Piatti della tradizione e pizze classiche a due passi dalla stazione.
DA DONATO
Via San Cosmo fuori Porta Nolana, 26-28
Tel. 081.287828
Chiuso lunedì
Il locale fu aperto da Donato Amoroso nell’immediato Dopoguerra, oggi è gestito dalla nipote Marilena con il marito Ciro Addo. Non mancano piatti della tradizione che accompagnano la pizza, da provare la Napul’è con ricotta, provola, cicoli e pepe o la Ciro fa tu con ragù friarielli e provola.
DA ETTORE
Via Santa Lucia, 56
Tel. 081.7640498
Chiuso domenica
Alle spalle dei grandi alberghi e della Regione, il locale fondato nel 1936 da Ettore Canale propone una pizza margherita classica. L’ambiente è quello tipico della trattoria napoletana con tavolini all’aperto nella buona stagione e servizio rapido e professionale.
DA GAETANO
Via Casanova 109
Tel. 338 6038618
Dal 1964 vicino Porta Capuana, è la pizzeria preferita dagli utenti diTripadvisor. Merito della simpatia del servizio e dell’ottimo rapporto tra qualità e prezzo.
DA GENNARO
Via Ascanio, 43
Tel. 081.0136731
http://www.dagennaroabagnoli.it
Sempre aperto
La storia di questo locale inizia nel 1959 quando Gennaro Cristiano, friggitore ambulante, apre il suo piccolo locale. Qui troverete una margherita in grado di stupire tutti i puristi.
DA MICHELE
Via Cesare Sersale 1-3
Tel. 081.5539204
http://www.dmichele.net
Chiuso domenica (maggio e dicembre sempre aperto)
Una storia avviata da Michele Condurro cinque generazioni fa, forse nel 1836. Ora portata avanti da Antonio, Francesco Michele e Sergio all’insegna della tradizione rigida ed eterna: marina e margherita. Impossibile dire che siete stato a Napoli se non siete mai passati da qui.
DA PASQUALINO
Piazza Sannazzaro, 77-79
Tel.081.681524
Sempre aperto
Da sempre questa piazza è stato il crocevia di trattorie e street food napoletano. Il locale è tra i più antichi della città, fondato nel 1898 da Pasquale De Lucia.
DE FIGLIOLE
Via Giudecca vecchia, 39
Tel. 081.286721
Chiuso domenica
L’unica scelta possibile qui è la mitica pizza fritta, ossia la madre di tutte le pizze perché nasce dalla tradizione di mettere un calderone pieno di olio fuori la porta e vendere il primo street food metropolitano della storia ai passanti.
DEL LEONE
Via Abate Minichini, 50/a
Tel. 081.7518510
Chiuso mercoledì
Ferie 10 giorni in agosto
Dal 1936 al terremoto del 1980 il locale era a via Poerio, vicino la stazione, poi il trasferimento reso necessario per i danni subito. Nel 1986 Alberto lento riesce ad aprire la propria pizzeria dopo aver lavorato in altri forni.
Via dei Tribunale, 94
Tel.081.455262
http://www.pizzeriadimatteo.it
Chiuso domenica (maggio e novembre sempre aperto)
La pizzeria fondata negli anni ’30 da Salvatore Di Matteo è un punto di riferimento per quanti vogliano conoscere la pizza napoletana classica e tradizionale. Oggi è il figlio Nicola a portare avanti l’atitvità.
DI NAPOLI
Via Marc’Antonio, 31
Tel. 081.2396942
Chiuso domenica a pranzo e martedì
In una traversa di viale Augusto uno dei luoghi cult della quartiere, sempre pieno, aperto nel 1945. Gennaro di Napoli è sempre qua dentro, cura lievitazione e materie prime con pignoleria: dalle pizze ripiene alla margherita classica molto ben eseguita. Ottimi i crocché ancora preparati a mano.
DONNA REGINA
Via Santi Apostoli, 4
Tel. 081.4421511
http://www.pizzeriadonnaregina.it
Chiuso domenica mattina, mai a maggio
Ernesto Fico ha aperto qui il suo locale dopo aver accumulato un lunga esperienza. Siamo vicini al Duomo e nella vetrinetta c’è ogni sfizio possibile, imperdibile, a questo proposito, la frittata di maccheroni. Ottima la margherita, c’è poi la Donna Regina con rucola e prosciutto.
Via Brin
Il forno di questa struttura alle porte della città è stato affidato a Guglielmo Vuolo che ha lasciato al figlio la pzizeria di Caslanuovo. Imperdibili la margherita e la marinara.
FRESCO
Via Partenope, 8
Tel. 081.6582823
Sempre aperta
L’apertura è recente, 2009, ma l’esperienza di Alfredo Forgione è pluridecennale. Il pizzaiolo con la cravatta è stato anche insignitio del titolo di Cavaliere della Repubblica da Napolitano. Qui, di fronte a Capri, mangiate buoni piatti di pasta espresso, fritture, e tante pizze in cui c’è davvero cura per gli ingredienti.
GORIZIA
Via Bernini, 29-31
Tel. 081.5782248
Sempre aperto
Nel 1916 un fuoriporta adesso un punto di riferimento per la borghesia che abita nel quartiere in parte liberato dal traffico e restituito ai pedoni. Ovviamente la margherita e il ripieno classico, da segnalare la romana con pomodoro e acciughe.
Via Nuova Marina, 5
Tel.081.5636377
Il forno a vista è diretto da Ciro Di Bello e la pizza è tra le classiche moderne, molto elastica e ben idratata. Alle spalle di piazza Borsa e vicino alla fermata dei bus all’Immacolatella.
I DECUMANI
Via dei Tribunali, 58
Tel.081.5571309
http://www.pizzeriaidecumani.it
Chiuso lunedì
Siamo sempre nella strada dello pizza dove lavorano tanti locali famosi in tutto il mondo, in questa pizzeria oltre alle tradizionali margherita e marinara troverete la quadrata con il cornicione ripieno di ricotta, i crocché, sfizioserie.
IL FIGLIO DEL PRESIDENTE
Via Duomo, 181-183
Tel.081.0330913
Chiuso lunedì (mai a maggio)
Gigi Cacialli, il più giovane dei figli del mitico Ernesto, ha aperto questo suo spazio in Via Duomo, in stile rustico e popolare. Qui proverete le classiche esecuzioni della scuola di famiglia.
Via del Grande Archivio, 23-24
Tel.081.286738
http://www.lafigliadelpresidente.it
Chiuso domenica (mai a novembre e dicembre)
Anche Maria, la figlia di Ernesto Cacialli, ha aperto la sua pizzeria con il marito Felice Messina. Una vera dinasty che conserva e rilancia la tradizione, dalle classiche esecuzioni sino alla friggitoria.
LA MASARDONA
Via Giulio Cesare Capaccio, 27
tel.081.281057
Sempre aperto
La tradizione della pizza fritta dura e pura, così Enzo Piccirillo porta avanti della nonna, soprannominata Masardona (il termine indica i portatori di messaggi tra briganti) insieme alla moglie carmela.
Via Caravaggio, 50-55
Tel 081.7142155
Via Caravaggio 94/a
Tel. 081.19531937
Chiuso a pranzo e lunedì
Enzo Coccia, erede di una tradizione familiare, è stato uno dei protagonisti della rinascita mediatica della pizza napoletana. Ha saputo, per primo, coniugare la ricerca sulla materia prima alla lunga lievitazione collegandosi ai circuiti gourmet ancora prima del grande boom del 2.0.
LA PIAZZETTA
Via Nazario Sauro, 21-22
Tel. 081.7646195
Chiuso domenica (mai da maggio a novembre)
Un po’ appartato rispetto alle pizzerie di via Partenope, il locale è una formula easy costruita dentro una sorta di villaggio marinaro dove si servono piatti dela tradizione napoletana. Il punto forte resta la pizza.
LEON D’ORO
Piazza Dante, 48
Chiuso lunedì
Ferie: una settimana in agosto
La cucina di tradizione di questo classico dopo teatro nella splendida piazza è affiancata da una pizza di tutto rispetto, come spesso avviene per fortuna in città.
LA RUOTA
Via Rocco Nicola 16-18
Tel. 081.7805678
Chiuso lunedì
Ferie: due settimana a settembre
La storia inizia con Vincenzo, figlio di Maria Ambrosino impegnata a fare pizze fritte mentre il marito Raffaele vendeva la frutta in strada. Da provare la Ruota, ossia sette gusti diversi, le classiche, le fritture e il ripieno.
LOMBARDI
Via Foria
Tel. 081.456220
Chiuso lunedì sera
Una dinasty della pizza napoletana impegnata in questo momento di un positivo cambio generazione dentro quello che è diventato una sorta di fortino goloso a quattro livelli. Una storia che nasce ufficialmente nel Dopoguerra grazie a Enrico: non mancano piatti di cucina, ma il motivo principale restano i grandi fritti all’italiana, una margherita e una marinara eseguite alla perfezione e tante variazioni sul tema.
LOMBARDI A SANTA CHIARA
Via Benedetto Croce, 59
Tel.081.5520780
sempre aperto
Per un momento si è temuto che questa antica pizzeria fondata dalla famiglia Lombardi potesse chiudere, poi, nel 2011, è stata rilevata dagli eredi di Ciro Leone, il mitico fondatore del Trianon che hanno deciso di mantenere il nome. Sempre affollata la vetrinetta all’ingresso, buona la margherita, imperdibile la batteria di fritti.
MARINO
Via Santa Lucia 118
Tel. 081.7640280
Chiuso lunedi
ferie due settimane in agosto
Da mescita dei vini a pizzeria di successo. E’ questa la storia iniziata nel 1936 di questo locale fondato da Salvatore Marino. Il must resta la pizza margherita, semplice e classica, buona anche la frittura all’italiana, da provare anche la Marino con prosciutto e funghi.
MATTOZZI DI PAOLO SURACE
Piazza Salvo d’Acquisto, 2
Tel. 081.5524322
Sempre aperta
Aperto nel 1924 il locale è stato rilevato nel 1959 dalla famiglia Surace. Lelo è stato primo presidente dell’Associazione Pizzaioli Napoletani. Ambiente di fascino, con affaccio sulla vivace e vitale piazza e una veranda da sfruttare in estate. Buone e classiche esecuzioni senza fronzoli, da provare la Mattozzi con pomodorini e mozzarella.
MATTOZZI L’EUROPEO
Via Marchese Campodisola, 4-10
Tel. 081.5521323
Chiuso domenica (in estate)
Altra dinasty della tradizione partenopea. Il testimone ora è nelle mani di Alfonso e Fabiana: c’è ristorazione classica napoletana, dalla genovese alle paste con i legumi ricca di verdure, e poi la pizza. Il ripieno e la margherita sul podio, a seguire le altre. Buone bottiglie di vino campano.
MATTOZZI LUIGI E FIGLI
Via Filangieri, 16
Tel. 081.416378
Chiuso domenica
Uno dei locali della borghesia napoletana, non lontano dal liceo Umberto, fondato da Luigi Mattozzi negli anni ’80. C’è cucina buona e imemdiata, pasta e patate, spaghetti al pomodoro, ma soprattutto le fritture all’italiana, la buona margherita e qualche variante a tenere banco. Confortati da un servizio rapido anche quando tutto è pieno e da buoni bicchieri di vino campano.
OLIVA
Piazzetta Marconiglio, 3
Tel.081.444166
Chiuso domenica
Una tradizione familiare che risale a Donna Concettina alla Sanità. Da lì sono gemmati più locali che ancora oggi sono un punto di riferimento importante per gli amanti della buona pizza al di fuori dei circuiti mediatici e turistici. Da provare, per devozione, la pizza fritta, buona la margherita.
PELLONE
Via Nazionale, 92
tel. 081.5538614
Chiuso domenica
La “pellonata” come la chiamano i fedelissimi, è la gioia di mangiare una margherita e una marinara “a ruota di carro” che traborda dal piatto. I fratelli Mimmo, Franco e Antimo De Luca hanno dato un buona accelerata alla tradizione di famiglia. Una fila che vale l’attesa.
PORT’ALBA
Via Port’Alba 18
Tel. 081.459713
http://www.anticapizzeriaristoranteportalba.com
Sempre aperto.
Le origini del locale risalgono a prima della seconda geurra mondiale, e adesso è gestita dall’ultima generazione della famiglia D’Ambrosio. Buoni il crocché e la fritture, imperdibile le classiche, abbastanza insolita quella con le alici fresche.
PRIGIOBBO
Via Portacarrese a Montecalvario, 96
Tel. 081.407692
La famiglia Prigiobbo ha aperto qui nel 1977 spostandosi da via Toledo dove aveva avviato l’attività. Si tratta di un locale essenziale, senza fronzoli, per gli amanti della tradizione dura e pura e infatti si serve anche la margherita all’ombra con meno pomodoro. Imperdibile la pizza fritta e le classiche. Molto ben eseguite le fritture, tra cui gli arancini ancora fatti a mano.
SALVATORE ALLA RIVIERA
Via Riviera di Chiaia, 92
Tel. 081.680490
Fondata nella metà degli anni Cinquanta, la pizzeria è un riferimento di quartiere in cui cultura aristocratica, borghese e popolare si fondono proprio nella pizza. Che qui è essenziale, un po’ più piccola di quelle a ruota di carro vicino alla Stazione, magari preceduta da una frittura.
Via dei Tribunali 32-35
Tel. 081.446643
http://www.sorbillo.it
chiuso domenica
Erede più vivace della tradizione fondata dal nonno Luigi, Gino Sorbillo è al tempo stesso un grande imprenditore e personaggio mediatico, il primo pizzaiolo ad aver scoperto il 2.0. La pizzeria si è ingrandita e allargata, vicino c’è anche la Casa della Pizza.
SORBILLO
Via dei Tribunali, 38
Tel. 081.0331009
http://www.sorbillo.eu
chiuso domenica, mai a maggio
Una pizzeria molto giovane, nata appena nel 2007, ma ere di una tradizione familiare creata tra le due guerre. Qui troverete il calzone con cicoli, la pizza con le cipolle e il gorgonzola. Luigi, Gigi, pronipoti del fondatore della dinasty di pizzaioli di via dei Tribunali, portano avanti il locale con essenziale semplicità ed efficacia.
STARITA
Via Materdei, 27
Tel. 081.5441485
http://www.pizzeriastarita.it
Chiuso domenica a pranzo e lunedì
Lo storico locale di Materdei fondato nel 1901 da Antonio Starita è famosa e amata per essere stata il logo delle riprese L’Oro di Napoli.Antonio, vicepresidente dell’Associazione Verace pizza, oggi è uno dei pizzaioli più stimati in città.
TRIANON
Via Pietro Colletta 44-46
Tel. 081.5539426
Sempre aperta
Ciro Leone fondò il locale nel 1923 chiamandolo con il nome del teatro che ha visto passare calcare le scene da tutti i grandi attori del passato. La pizzeria si svilupa su ben quattro livelli, sempre pieni, al primo ci sono ancora i tavoli in marmo dell’apertura.
TUTINO
Via Cesare Carmignano 79-81
Tel. 081.26871179
Sempre aperto
Una delle tante pizzerie nate attorno ai mercati, ai luoghi di incontro tra le persone. Ciro e Giuseppe sono nipoti di una tradizione iniziata con il nonno che vendeva le pizze a libretto che sarà continuata dai figli. Essenzialità e tradizione sono l’anima di questo locale popolare.
Via Alabardieri, 30
Tel. 081.418555
Chiuso lunedì
http://www.umberto.it
Nata durante la prima guerra mondiale, si fa prima a dire chi non è mai passato alle spalle di piazza dei martiri per una pizza: nessuno. Una storia giunta ormai alla quarta generazione che ha aggiornato il servizio, la ricerca sulle materie prima e i piatti mentre già bussa la nuova. Servizio accogliente, sempre una bella atmosfera con un menu napoletano classico, compresa la genovese e la pasta e fagioli, buona marinara, pizza con le torzelle, fritto all’italiana.
PROVINCA DI NAPOLI
ACERRA
BELLA NAPOLI
Via Muro di Piombo (ex capolinea 171 Rione Madonnella)
Tel. 081. 3198112
Aperto la sera
Nasce come pizzeria da asporto nel rione di edilizia coop della città, ma ora si è aggiunta una stanzetta con otto tavoli da quattro posti. Il pizzaiolo è Enzo Di Fiore, buona mano e tanta voglia di crescere, di emergere e di proporre una pizza di qualità. Perciò: farina Molino Caputo, pomodoro San Marzano dop di Agrigenus e Olio extravergine di oliva, mozzarella di bufala e provola di caseifici locali. Da provare la pizza con il baccalà oltre le classiche, a cominciare dalla marinara.
TOTO’ E I SAPORI
Via San Gioacchino 73/75
Tel. 081 520 6424 cell. 328 5363420
Aperto la sera
Due sale ampie e moderne, sempre illuminate e due forni: uno per l’asporto, uno per chi si accomoda. Tovaglie e posateria easy. Grande cordialità nell’accoglienza e nel servizio. Mauro Autolitano è un maestro pizzaiuolo: tiene lezione a tanti allievi e si mette sempre in gioco.
CASALNUOVO
VUOLO
Via Plinio, 1
Tel.3392456745
http://www.pizzeriavuolo.it
Una storia più che secolare, iniziata nel cuore di Napoli nel 1908 dalla bisnonna Maria Spavone e dalla nonna Assunta, immediatamente apprezzata da tutti. Buone le fritture, il repertorio classico tra cui segnaliamo la pizza fritta e il ripieno con la scarola. Vini campani e buone birre artigianali.
OTTAVIANO
VILLA GIOVANNA
Via Valle delle Delizie. Fine strada panoramica 259 Ottaviano
Tel 081 8279014 cell. 327 2843557
Il nuovo regno di Gianfranco Iervolino, estroso pizzaziolo che spesso abbandona la pala per suocare la chitarra. Grande attenzione alla materia prima e alle lievitazioni. D’estate un rifugio sicuro per il fresco del lato Nord del Vesuvio.
PORTICI
VESUVIO
Via Benedetto Croce, 44
Tel. 081.475728
http://www.pizzeriavesuvioportici.it
Una semplice scommessa: riuscire a trasformare il piccolo locale con il forno dedicato soltanto all’asporto in una pizzeria di qualità. Così è nata l’avventura di Luigi e Pasquale Petrone nella Pizzeria Vesuvio di Portici. Un laboratorio, due sale e una terza in via di allestimento; tavoli di legno e tovagliato di carta a quadrettoni vecchia maniera. Farina tutta napoletana, pochissimo lievito, lunga lievitazione e alta idratazione.
POZZUOLI
LA DEA BENDATA
Corso Umberto I, 93
Tel. 081.19189636 – Cell. 346.3003491
Ciro Coccia ha apertoqui la sua nuova pizzeria. Tre i capitoli dell’offerta: Le Pizze più conosciute a Napoli, Le Pizze della tradizione Napoletana con prodotti d’eccellenza campana. Le pizze innovative. Ovviamente su tutte si adagiano le migliori materie prime. Qualche birra artigianale e del buon vino campano.
SAN GIORGIO A CREMANO
SALVO
Largo Arso, 10-16
Tel.081.275306
Sempre aperto, chiuso domenica
http://www.pizzeriasalvo.it
I fratelli Francesco e Salvatore hanno il grande merito di aver staccato la grande massa delle pizzerie anonime per agganciarsi al treno del rinnovamento della pziza napoletana. La base è l’impasto elastico che il padre ha elaborato e trasmesso come la migliore delle eredità possibili, poi c’è stato lo studio sui prodotti, i vini, le birre artigianali, il raddoppio dei locali e dei forni, l’attenzione alla comunicazione e alla qualità.
TORRE ANNUNZIATA
MASSE’
Corso Vitt. Emanuele III , 429
Tel. 081 5363382
La pizzeria è aperta la sera. Il lounge bar sempre.
Chiuso mercoledì
La squadra è cambiata, ma la pizzeria vale il viaggio, soprattutto d’estate con il meraviglioso spazio aperto affacciato sul Golfo.
VICO EQUENSE
DA GIGINO PIZZA A METRO
Via Nicotera 15
Tel.081.879.8309
http://www.pizzametro.it
Sempre aperto
La data di nascita è lontana, 1930, ma l’origine dei Dell’Amura non è la pizza, bensì il pane. Ecco perché la concezione è profondamente diversa da quella napoletana, fatta per essere consumata subiot. Qui si fa a metro perché si può anche conservare e mangiare fredda. Di fatto l’Università della pizza è qualcosa che ogni campano almeno una volta nella vita ha provato entrando in questo palazzotto nel centro di Vico.
VOLLA
SHEKKINAH
Via Felichito, 104
Tel. 081.7741362
Chiuso domenica
http://www.pizzafiocco.it
La ricchezza della campagna vesuviana entra di prepotenza in queste pizze: verdure, patate, ortaggi, e poi funghi sottoli e tanti altri prodotti per pizze che, partendo dalla margherita, sono ricche di interessanti spunti, come la Carbonara, la Porcellina con salsiccia e funghi, coni fiori di zucca e quella Fiocco, un d’anta con patate, prosciutto cotto e panna.
PROVINCIA DI CASERTA
ALVIGNANO
ELITE ROSSI
Corso Umberto, 161
Tel. 0823.869092
http://www.pizzeriaelite.it
Aperto la sera, chiuso il martedì. Ferie una settimana a luglio e una in agosto
L’antico bar della piazza del paese nato nel 1927 cambia passo negli anni Cinquanta prima introducendo i gelati, poi le prime pizze. Adesso al gorno c’è Pasqualino Rossi, eccentrico e volitivo pizzaiolo che si sta impegnando nella ricerca della qualità e nella promozione mediatica.
BELLONA (Ce)
‘A LUNA ROSSA
Via Vinciguerra, 106
Tel. 0823.966858
Chiuso lunedì (domenica a pranzo niente pizza)
http://www.ristorantealunarossa.com
Bel ristorante con tanti spunti gourmet legati al territorio casertano ricco di biodiversità. Qui la pizza è una vera sorpresa, molto curata nei particolari, a iniziare dalla Margherita con la mozzarella di bufala dop e tutte le sue varianti.
CAIAZZO
ANTICA OSTERIA PIZZERIA PEPE
Piazza Porta Vetera, 4
Tel.0823.868401
http://www.anticapizzeriapepe.it
Chiuso lunedì, aperto la sera
I fratelli Antonio e Massimiliano Pepe proseguono la tradizione iniziata dal padre Stefano e dalla madre Maria. C’è un po’ di cucina come il soffritto e la zuppa forte, ma da provare soprattutto tutto quello che esce dal forno, a cominciare dalla margherita, curata nei dettagli come nelle materie prime, il calzone e qualche fritto cone i meravigliosi grandi crocchè d’antan.
RECALE
CAPATOSTA
Via G.Marconi, 80
Tel.0823.493188
Chiuso lunedì, ferie a luglio
http://www.pizzeriacapatosta.it
Lello e Enzo Giustiniani hanno buona scuola napoletana alle spalle e si vede nella impostazione della loro pizzeria voluta dal padre Gennaro che dopo aver lavorato da Brandi e gestito una pizzeria in centro decise di lasciare la città aprendo qui nel 1993. D’obblico la margherita stg, da provare quella con crema di noci, provola e pomodorini.
PROVINCIA DI SALERNO
SALERNO
ANTICA PIZZERIA VICOLO DELLA NEVE
Vicolo della Neve, 24
Tel.089225705
Chiuso mercoledì
http://www.vicolodellaneve.it
Un locale fedele a se stesso dal 1930 nel cuore presepiale di Salerno. Anche la cucina ha ormai toni museali che la rendono affascinante: polpette al sugo, baccalà e pasta e fagioli cotti nel forno a legna, parmigiana di melanzane. Si mangia ad esaurimento e la pizza ha cosnervato lo stile di sempre: margherita, marinara e ripieno con la scarola il trittico in cui la pasta gioca un ruolo preminente rispetto allo stile napoletano.
Via Conforti, 16/18 (di fronte Banca d’Italia, Corso Vittorio Emanuele)
Tel.089.8426800
Aperto a pranzo e a cena
Cosimo Mogavero è una dei veterani della pizza in provincia di Salerno. Il suo stile è molto diverso da quello napoletano, con una pasta leggermente più croccante e quasi senza cornicione. Sempre ben caratterizzate da ottimi ingredienti: margherita, marinara, ripieno con i friarielli è il trittivo da non perdere. Ottima anche quella integrale e la Cetara, con scarola e colatura di alici. Servizio collaudato, buona scelta di birre artigianali e vini del territorio in questo locale nel cuore di Salerno.
RESILIENZA
Via Salita S. Giovanni, 12 (Fratte)
Tel. 089.2853082
Aperto: solo la sera
Chiuso: lunedi
Gennaro Coppeta è un giovane appassionato di cibo e di vino. E viene da una terra, Gragnano, conosciuta in tutto il mondo per la produzione e il commercio di pane, pasta e vino. Ha fatto della sua passione e della fortuna di vivere in prossimità con territori ricchi di prodotti eccezionali una ragione di vita. Tanta bella ricerca di prodotti slow per una pizza dall’impasto un po’ panoso, stile Gragnano appunto.
AGROPOLI
DA ANNA
Via San Marco, 28-30
Agropoli
Tel: 0974-823763
Alle porte del Cilento 34 anni di fornoDomenico al forno delle pizze, Anna in cucina e i loro tre figli Maria, Caterina e Angelo tra la cucina, la sala e il bed & breakfast al piano superiore. L’ambiente in stile rustico è familiare e accogliente, alle pareti foto in bianco e nero di Agropoli, articoli di giornale su cui il locale è stato recensito tra cui il britannico The Guardian e tanti attestati, premi e riconoscimenti ottenuti in questi 34 anni di intenso lavoro.
SAN MANGO PIEMONTE
SAVIELLO
Via Francesco Spirito, 90
Tel 089.281209 – 320/8427440
Nel centro di San Mango Piemonte, dal 2001 una pizzeria semplice, accogliente, che ospita bene una trentina di persone e che si sta organizzando per un dehors. Una realtà che scommette su una lenta lievitazione (36 ore), su materie prime freschissime e sulla capacità di assemblare con equilibrio i gusti.
SAPRI
FILIPPO’S
Piazza Plebiscito, 47
Tel. 0973.391428
Chiuso martedì
http://www.filippos.it
Nel paesino più a Sud della Campania una pizza di stile napoletano proposta da Filippo Mauro. Personaggio amato e conosciuto da tutti, ha rilevato il locale nella bella pizzetta e propone tutto il repertorio classico con decisa attenzione alla qualità degli ingredienti.
TRAMONTI
OSTERIA REALE
Via Cardamone, 75
Tel.089.856144
Chiuso mercoledi, sempre aperto in agosto.
Ferie due settimane in inverno
Ha poco più di dieci anni questa bella locanda con stanze e la cantina dove si producono alcuni dei vini più buoni della Campania da vitigni a piede franco. Ma la tradizione a cui si aggancia è quella delle migliaia di pizzaioli di Tramonti sparsi in tutto il mondo. Tanto buon cucinato, e poi le pizze, diverse da quelle napoletane ma non per questo meno buone.
PROVINCIA DI BENEVENTO
PUGLIANELLO
FORO DEI BARONI
Piazza Chiesa, 6
Tel.0824.946033
Chiuso lunedì
http://www.ilforodeibaroni.com
Venire qui per provare il repertorio classico può essere piacevole ma è riduttivo. Siano nel locale di uno dei migliori chef campani, Raffaele Daddio, capace di riposizionarsi bene in tempo di crisi. Piatti di tecnica, ben eseguiti, a costi più che abbordabili. E poi le pizze, stagionali, con i migliori ingredienti del Casertano, orto, carni e latticini. Buona scelta di vini e ampia e colta selezione di birre artigianali.
AVELLINO
MALAGA
Via Francesco Tedesco 347
Tel. 0825.626019
Sempre aperto
Locale alla periferia della città dove oltre alla pizza c’è un menu centrato soprattutto sul mare. Buona frittura e pizze di impostazione napoletana.
SAN MICHELE DI SERINO
APOLLO
Via Roma,13
Tel 0825 595034
Nel 2001 Amelio Petrucciani, attuale chef e titolare insieme alla sorella Mara, architetto, decide di dedicarsi anima e corpo all’attività familiare avviata dal nonno. Pizze con ottima lievitazioni con gusti terragni e montanari e piatti della tradizione.
(Fonte & Aggiornamenti: http://www.lucianopignataro.it/a/guida-le-pizzerie-a-napoli-e-campania/71274/ – via Guida definitiva | 80 pizzerie a Napoli e Campania da provare almeno una volta nella vita « Luciano Pignataro Wineblog)
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